«Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей» —
 | Академия наук |
| Информация | |
| Новости |
|
| «Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей» — |
|
||||||
| | |
||||||||
|
|
|
2020-01-14 Газета «Нейтральный Туркменистан» 14.01.2020 «Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей» —эти слова древнегреческого учёного Гиппократа актуальны и в наше время, ведь основу активного долголетия составляет рациональное питание. Представьте ситуацию: семейный врач выписывает вам рекомендации по лечению. Вы привычно рассчитываете, что это будут таблетки, инъекции, капельницы. Однако на рецепте предписание — картофельное пюре от болей в желудке, капустный и тыквенный соки для нормализации работы почек и печени, капли из красной свёклы для улучшения кроветворения и поднятия тонуса, тёртая морковь для профилактики зрения. То есть привычные для ежедневного рациона картофель, капуста, морковь, свёкла, тыква могут обладать лечебным воздействием? — спросите вы. Да, белки, сахар и жиры этих культур служат источником энергии. Витамины, полисахариды, органические кислоты, растительные волокна, минералы необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. На страницах фундаментального труда Президента Гурбангулы Бердымухамедова «Лекарственные растения Туркменистана» мы находим исчерпывающие сведения о биологических особенностях и способах приготовления лекарственных средств из бахчевых и овощных растений. В девятом томе приведена полезная информация об особенностях применения этих и других растений в стоматологической практике. Так, пятый том книги даёт описание капусты кочанной, лекарственным сырьём которой являются листья, корни и семена. Сложный биохимический состав и ценные лечебные средства овоща ставит его в разряд незаменимых продуктов питания. В народной медицине отвары и настои подземных и надземных частей капусты применяют при заболеваниях кожи, болезнях уха, горла, носа, нарушениях работы пищеварительной, дыхательной, эндокринной систем. Корейцы и китайцы считают капусту источником жизненной активности. Народные лекари часто рекомендовали употреблять её с жирным мясом или курицей для улучшения состава крови. По мнению древних, кто постоянно ест капусту, будет крепким, сильным. Научная медицина признаёт пользу капусты для лечения заболеваний желудка, почек. При атеросклерозе сосудов рекомендуется регулярно пить свежеприготовленный сок, а в стоматологии — полоскать полость рта при афтозном стоматите. У свёклы обыкновенной, также описанной в пятом томе, для лекарственных целей используют листья и корнеплоды, которые содержат белки, клетчатку, витамины, каротин, микроэлементы. В туркменской народной медицине свекольный сок используют при гипертонии и заболеваниях печени, а с мёдом — для пользы пищеварения. Сведения о картофеле как овощном лекарственном растении даются в шестом томе. Для лекарственных целей заготавливают цветки, отростки, кожуру, содержащие глюкоалкалоиды. Ценными составляющими картофеля являются клетчатка, азотистые и пектиновые вещества. Листья содержат крахмал, сахара, белки. Великий врачеватель Востока Абу Али ибн Сина в «Каноне врачебной науки» рекомендовал растение для устранения лишая, различных пятен на коже, описал его пользу для лечения воспаления седалищного нерва и как сильного мочегонного средства. Лекарственные свойства корнеплода описал Абу Рейхан Бируни в книге «Фармакогнозия в медицине». В народной медицине отвары и настои цветков растения использовали в качестве стимулирующего дыхание средства. Кашицу из кожуры накладывали как компресс на повреждённые связки, мышцы, сухожилия. Пюре из сырого растения назначали для снятия болей в суставах, зуда от укусов насекомых. Прогревание картофельным паром считалось очень полезным при ишиасе и радикулитах. В научной медицине выявлено противоязвенное, ранозаживляющее, спазмолитическое, мочегонное, нормализующее функции кишечника действие сока клубней. Печёный несолённый картофель включают в рацион больных с почечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые сопровождаются отёками. Полезно запомнить, что 600 г клубней достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в калии и витамине С. Картофельная диета полезна для очищения суставов от шлаков и при полиартритах. Растёртый в кашицу или нарезанный ломтиками сырой картофель прикладывают к воспалённым дёснам. В косметической практике протёртый сырой картофель входит в состав питательной маски и устраняет даже мелкие признаки увядания кожи, если к нему добавить пшеничную муку и молоко. В томе шестом раскрывается значение моркови посевной как ценного пищевого и лекарственного растения. Абу Али ибн Сина в трактате «Канон врачебной науки» описал целебные свойства растения при плеврите, хроническом кашле, водянке, резях в кишечнике. Мухаммет Хусейн в книге «Сокровищница лекарств» пишет, что морковь открывает закупорки в печени, укрепляет желудок, полезна при выведении камней из почек и мочевого пузыря. Мухаммет Гаймаз Туркмен отмечал полезность моркови при потере аппетита. В народной медицине тёртую морковь широко применяют при малокровии, авитаминозе, упадке сил. Наружно — для лечения ран, ожогов. Ежедневный приём свежей натёртой моркови прописывался народными целителями для прибавления в весе, при инфаркте миокарда, в сочетании с мёдом — при простуде, расстройстве пищеварения. Научная медицина установила, что морковь обладает желчегонным действием, оказывает благотворное воздействие на мускулатуру коронарных сосудов, благоприятно влияет при аллергии. Самое главное её свойство — способность насыщать организм каротином, что необходимо для хорошего зрения, правильного развития зубов. Соли кобальта, меди и железа, содержащиеся в моркови, полезны для профилактики малокровия. С этим овощем человек получает также легкоусвояемые углеводы и белок. Растительное волокно, пектин и клетчатка поглощают вредные и ядовитые вещества, улавливают желчные кислоты. В трудах Абу Али ибн Сины есть указания на то, что «тыква порождает большую влажность в желудке, прекращает жажду, полезна при острых желчных лихорадках». Мухаммет Хусейн в сочинении «Сокровищница лекарств» писал, что тыква легко и хорошо усваивается организмом при употреблении с мясом. Тыквенный суп вместе с машем и горохом полезен при кашле. Варенье из тыквы с сахаром или мёдом улучшает кроветворение. Тыквенные отвары лекари Востока назначали при кашле и болях в груди, возникающих от жара. Диетологи рекомендуют готовить тыкву с айвой, соком незрелого винограда или граната, с уксусом, зажаривая на оливковом масле с приправами. Тыква, по мнению Мухаммета Гаймаз Туркмена (труд «Знахарства Пророка»), является лучшим жароснижающим средством. В туркменской народной медицине тыква применяется для профилактики и лечения печёночных и почечных заболеваний, подагры, а также в качестве антигельминтного средства. Научная медицина установила, что мякоть тыквы улучшает моторную функцию кишечника, полезна при атеросклерозе и лишнем весе. Тыквенная диета показана при почечных заболеваниях, её рекомендуют перенёсшим болезнь Боткина. Тыквенный сок и очищенные семена полезны для хорошего сна как успокоительное средство, при сердечных отёках. Систематический приём тыквы из-за наличия в ней большого содержания фтора может стать хорошим средством для профилактики кариеса зубов — достаточно ежедневно съедать 500—600 г. Хорошо известно, что в овощах и зелени содержится много витаминов, минералов и микроэлементов. Чтобы круглый год питаться овощами, их можно сушить. Такие заготовки имеют целый ряд преимуществ перед исходным сырьём. Если сырые корнеплоды лежат чуть больше полугода, то сушеные овощи не потеряют своих качеств около года, а в вакуумной упаковке — до 30 месяцев. При варке овощи быстро восстанавливают первоначальный объём, а вкус, цвет и запах таких продуктов приближены к натуральным показателям. Коллектив учёных Института лекарственных растений Министерства здравоохранения и медицинской промышленности Туркменистана разработал технологию получения сухих продуктов из капусты, свёклы, картофеля, моркови, тыквы. Нина СПИРИДОНОВА, |
|
|
| e-mail: ast.info@science.gov.tm © 2003-2022, Академия наук Туркменистана |